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鲍鱼的做法及清洗,鲍鱼的家常做法第一名?

我们来介绍红烧鲍鱼的家常做法

1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净

(有些人因鲍鱼价格贵,不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒,而且呈季节性,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份,这时期鲍鱼内脏不能吃,其中含有毒的感光色素,食后见太阳光,可能会出现中毒症状,皮肤发痒、水肿、溃疡,体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏)

2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用

3.将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末

4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味

5.锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘

冯小厨鲍鱼做法?

食材:鲍鱼适量、五花肉适量、香葱适量、姜适量、白酒适量、酱油适量、盐适量、耗油适量。

1、五花肉切块,过水焯一下,捞出温水冲净浮沫,控干备用。

2、锅内倒油,五花肉煸炒至颜色略黄,放姜、蒜、白酒,翻炒片刻倒入少量老抽炒匀上色。

3、倒入开水,水要没过鲍鱼一点点,转小火慢炖一小时左右。

4、趁着炖肉的时间处理鲍鱼,将鲍鱼肉洗净去除内脏改十字花刀,过水焯一下捞出备用。

5、五花肉炖至八成熟时放入鲍鱼,小火焖15分钟。

6、放一点盐、耗油调味,大火收汁,装盘。

7.美味又好吃的冯小厨鲍鱼做法完成开吃了。

青岛鲍鱼做法?

1.首先是选定制作原壳鲍鱼的主料,主要有鲍鱼、火腿、笋片,然后选定调料,主要有盐以及味精。

2.首先将若干只鲍鱼放入煮开的沸水内进行蒸煮,然后将鲍鱼肉挖出,洗干净其中的杂质,切成一片一片的之后,将同样也切成片的火腿、笋等,一起留待后用。

3.将鲍壳用碱水洗净,再用沸水来烫,这样就能保证鲍壳的干净和健康,然后把干净的鲍壳捞出,鲍壳的壳背方向朝下放入盘中。

4.将炒锅放在点好的火上面,放进熟猪油,等待油温升高至至大约五成热的时候,用葱炝锅,之后就将清汤、鲍鱼连同其它的配料火腿、笋片等一同放入,再加入酒、盐之后,等待沸腾,然后放味精等调料,确定完成后将制作好的鲍鱼肉捞出来,依次放入刚才放好的鲍壳之上,然后用湿淀粉勾芡煮鲍鱼肉的锅里面的汤水,淋鸡油,最后将其浇在鲍鱼上即可。

火锅鲍鱼怎么处理?

1、将鲍鱼有肉的一面朝上铺一层在蒸笼上,撒少许精盐??

后,再铺一层鲍鱼撒少许精盐。

2、开火蒸熟,水开后蒸5分钟即可。

3、将蒸好的鲍鱼肉与壳剥离,去除内脏。

4、将鲍鱼肉放入凉水10分钟使口感更加鲜嫩。

5、分小包装放入冰箱冷冻,吃时解冻烹饪即可。

冷冻鲍鱼的处理方法:

1、解冻:给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中,任其自然地慢慢化开。记住,千万不要用热水或温水,否则就不鲜了。

2、刷洗:把解冻好的鲍鱼刷洗干净,然后把壳与肉分离开,肠子去掉不要。壳洗净,肉用细盐搓洗干净,再用清水冲洗干净。

3、拍打:用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软。

4、烹调:处理好的鲍鱼加蛋白、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错。最简单的吃法是,将鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。

黑边鲍鱼做法?

金汤石榴鲍鱼

1.鲍鱼1000克用刷子刷洗干净,用勺子从鲍鱼的嘴部一端,贴着壳与肉之间的缝隙插入,完整取下,撕掉内脏和嘴部,不宜适用!

2·将洗好的鲍鱼入高压锅内,放入葱姜20克、鸡汁5克,高汤500克,上气压三分钟即可放气捞出备用!

3.压好的鲍鱼改刀成丁,放入玉米胚芽50克,虾仁50克、马蹄30克、下入盐3克、鸡粉5克、鸡汁4克、大火翻炒,勾少许淀粉,盛出备用!

4.将蛋清加入少许淀粉,放入不粘锅中煎成蛋白皮,包入炒好的鲍鱼馅,用韮叶扎好,入笼蒸三分钟,浇入浓汤,稍加修饰,即可食用!