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地耳菜,地皮菜和外婆菜是一样的吗?

地皮菜不是外婆菜,地皮菜其实也就是属于一种真菌类和藻类相结合的食材,有的地方又将其称之为是地耳菜、地瓜皮等等。

外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用。

地皮菜是形成

在生活中的地皮菜其实和木耳极为相似,但是这并不是木耳,所以在平时说呢干活中也要注意,在生活中经常可以食用的地皮菜中含有的营养物质极为丰富,又是属于一种菌类和藻类的混合体,所以在平时生活中食用之后能很好的对人体健康起到一定的保护作用。

地皮菜一般在比较阴暗潮湿的地方生长的比较多,而且地皮菜的生长环境也比较简单,地皮菜自身也没有太大的要求,所以在很多地方都是可以看见地皮菜的身影,一般在一些火山熔岩区域都是可以看见地皮菜的身影的。

大耳朵菜的做法?

食材准备

大耳菜适量,五花肉一块,盐适量,料酒适量,味精适量,葱,味精适量,酱油适量,食用油适量

制作步骤

1.新鲜的耳菜洗干净之后,直接切成片。如果喜欢嫩一点的话可以把外面一层给剥掉,然后切片放在旁边备用。

2.五花肉切片放在一旁备用。

3.锅中放入食用油,待油温上升之后,将葱姜蒜放入锅中进行爆炒,炒出香味之后将肉片鲜放入锅中进行翻炒。

4.翻炒的时候加点料酒和盐进行调味。

5.肉炒制一下之后加入耳片一起炒,然后加入白糖和酱油开始调色。

6.多炒几次让耳片开始慢慢变熟,如果喜欢汤汁多一点的可以加入适量的水,

7.出锅前加入味精调味即可。

地皮菇可以种植吗?

地皮菇,也叫雷公屎或者地耳菜,被当成一种很优秀的蔬菜,深受消费者的喜爱。它不仅味道清香柔润,而且营养价值颇高。单从营养价值的角度上来分析,地皮菇的最大特点是含钙相当丰富,每500克含钙2000多毫克,这在蔬菜之中很少见。

当然了,地皮菇被奉为蔬菜佳品,除了味道和营养上表现优秀之外,主要还是它的产量稀少,无法满足市场的需求。

地皮菇产量少,无法进行人工栽培

地皮菇产量少,主要原因是它生长在非常特殊的环境之中,无法进行人工栽培。不过,当下地皮菇被视为一种亟待开发的蔬菜新资源,也有一些人员进行专门的栽培研究,希望在不久将来,地皮菜人工栽培技术获得突破,实现大面积栽培,满足市场需求。

既然无法进行人工栽培,只能够采收野生的。那么,野生的地皮菇如何才能寻找到呢?

野生地皮菇,夏季雨后生长于岩石上

野生地皮菇在我老家也常见,每到夏季,一场大雨过后,到以石头为主,植被较少的大山上,便会在岩石上或者石坑内发现一大片的地皮菇。它的外形类似木耳,波浪形片状。在雨天,吸收充足水分后变得膨胀,粘滑,肉质呈现橄榄色。当雨后晴天,地皮菇失水变得干燥,体积变小,干缩,呈现茶褐色或者黑色。

地皮菇喜水,夏季雨后疯狂生长,故而要采收野生的地皮菇,建议夏季雨后进行。此外,大石山里,地势较高的向阳坡比较容易发现较多的地皮菇,而背阴山坡很少。

采收地皮菇之后,接下来就要提及"吃"的问题,即地皮菇的吃法。

地皮菇如何吃?清洗之后爆炒

地皮菇生长在岩石上,会与一些杂草或者泥土参杂起来,需要清洗。首先,在采收地皮菇的时候,需要用手轻轻抖两下菇身,把杂草以及泥土抖落。其次,把地皮菇放入盐水之中浸泡10分钟,再像洗菜一样清洗干净。

清洗干净之后,就可以把地皮菇放入锅内爆炒,先红锅下油,再放地皮菇,爆炒几分钟之后,放入葱花、韭菜、鸡精等配料,继续炒。炒熟之后,一盘美味佳肴诞生。如果采收的地皮菇很多,一下子吃不完,可以清洗干净之后,晒干再储存即可。

总结:地皮菇是一种亟待开发的野生蔬菜,营养价值颇高。可惜如今不能人工栽培,只能上山采摘。采摘回来之后,需要清洗干净,再炒食或者晒干之后备用。

地耳蕨怎么煮?

地耳蕨洗净焯水用油炒。

地木耳的做法?

1.地木耳反复漂洗,去除泥沙和草叶,沥净水分。

2.准备好好配料:红辣椒剪成段、大蒜拍碎剁成蒜末,青蒜切成蒜花。

3.选择些较肥的咸五花肉,清洗干净,切成薄片。

4.锅中放入咸肉片炒至出油微黄,再加入红辣椒段、花椒和蒜粒小火煸出香味。

5.倒入地木耳大火翻炒,调入适量的盐、生抽、醋和白糖大火翻炒均匀。

6.最后调入适量的鸡精,翻炒均匀,撒上蒜花后大火收汁出锅装盘。