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植物油2汤匙 大葱2段 料酒1汤匙 食盐1/3茶匙 蒸鱼豉油2汤匙 姜7-10片 蒜3瓣 干辣椒1个

鲅鱼怎么做最好吃,蒸鲅鱼怎样蒸好吃?

辅料

植物油2汤匙 大葱2段 料酒1汤匙 食盐1/3茶匙 蒸鱼豉油2汤匙 姜7-10片 蒜3瓣 干辣椒1个

步骤1

小鲅鱼破肚,去掉鱼肠子,在流水下清洗干净

步骤2

准备葱丝、姜切片、蒜切片,在洗好的鲅鱼身上,斜切几刀,有刀口的地方插上姜片,把鱼放进蒸盘里,表面撒上葱丝

步骤3

倒适量的料酒,撒上食盐,吃的时候还有蒸鱼豉油,食盐不要放太多

步骤4

蒸锅放水,水开后将蒸鱼盘放进去,大火蒸6-10分钟左右,关火后稍停,开盖拿出鱼盘,去掉蒸鱼的葱、姜、水,将鱼放入另一个盘中

步骤5

在蒸好的鱼表面撒上葱丝和干辣椒圈,倒上适量的蒸鱼豉油

步骤6

手勺里放入适量的植物油,放入蒜末、姜丝,于小火上加热,待油烧开后,有香味出来,趁热倒在鱼身上即可

岚山鲅鱼做法?

食材:鲅鱼一条,生姜适量,小葱适量,食盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,大蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,八角适量,食用油适量,豆瓣酱适量,白糖适量,生抽适量,香醋适量,蚝油适量,香菜适量。

步骤

1、下香酥鲅鱼,咸香有味,骨酥肉烂。而且做法相当简单,一起来准备一下香酥鲅鱼的烹饪食材吧,准备2~3条鲅鱼,能吃多少就准备多少即可。接着准备一大块生姜,一根小葱,适量的食盐,料酒,胡椒粉,5~8瓣大蒜,3~5根干辣椒,一小把花椒,3~5粒八角,适量的食用油,一勺豆瓣酱,适量的白糖,生抽,香醋,蚝油和一根香菜就可以了。

2、先将买来的鲅鱼处理干净,把鱼鳃,鱼腹里面的内脏全部去除干净,然后再将鲅鱼放在水中清洗一遍。把鱼清洗干净之后放入到大盆中,下面咱们将鲅鱼腌制一下。将准备好的生姜切下一小块来,切成姜片,放入到鲅鱼中,再把准备好的小葱切下葱叶来切成葱段放入到鲅鱼中。

3、葱姜全部放进去之后再放上一点食盐,食盐可以增加底味,再加上一点料酒,最后放上一点胡椒粉去腥增香,将它们全部抓匀。在抓的时候尽量挤出葱姜汁,然后把鱼揉搓一遍,将葱姜汁尽量均匀地涂抹在鲅鱼表面,接着放到一边腌制10分钟。

4、把准备好的大蒜取出,将它放在案板上,切成蒜片,切完之后再将生姜切成细丝,小葱切成段,全部放入到盘中,继续向盘中放上一些准备好的干辣椒,干辣椒放入盘中之前要清洗干净,撕碎。接着加入花椒和八角。

5、鲅鱼已经腌制好了,咱们将其取出放入到盘中,用厨房纸巾把表面的水分擦干,这样下锅的时候就不会溅油了,起锅烧油放点食盐,煎鱼的时候不易粘锅,油热之后把鲅鱼轻轻地放进去,小火煎至底面金黄。我们做鲅鱼的时候不要用油去炸,那样需要很多油,而且炸过的油就不能再用了。

6、鲅鱼底面煎至金黄后,翻面继续煎,煎至两面金黄关火出锅待用,锅中留底,油加热,倒入小料,炒出香味,再加入一勺豆瓣酱炒出红油,加入适量的清水,料酒,食盐,白糖,生抽,加点香醋,蚝油搅拌均匀,汤汁煮开后将鲅鱼放进去,盖上盖子,大火焖煮25分钟。时间到了之后关火出锅撒上香菜即可食用。

冷冻的鲅鱼怎么做好吃?

鲅鱼也叫马鲛鱼,肉质细嫩洁白,糯软鲜爽,刺少肉多,营养丰富,鲅鱼的尾部最鲜美了,素有“鲳鱼嘴,鲅鱼尾”之说。每年入秋后,频繁活动于东海、黄海和渤海,在湛蓝的涛波里,形成青灰色鱼团群,一拨拨激起水花,景象蔚为壮观。

冷冻的鲅鱼和鲜鲅鱼小有差别,肉质方面,肯定是鲜鲅鱼更为美味软嫩。市场上冷冻的鲅鱼占多数,鲅鱼出水既死,炎热天只能冷藏保鲜处理。

冷冻鲅鱼冷水浸泡解冻,是保障鲜度最好的方法,切记,不要自然解冻,拿出来丢在空气中自然解冻,鱼腥味会很重,而且血水和鱼腥味滞留房间,一时半会不会散去。

怎么做好吃?

鲅鱼解冻后,挡净腮、肠、去掉黑腹膜,加少许盐和料酒搓均匀,腌制一小会,肉质会松软鲜嫩许多。

香煎鲅鱼

选用稍微大些的鲅鱼,可以做香煎,鲅鱼纵向切大厚片,加调料腌制入味,同时也是去腥的重要步骤。

主料:鲅鱼一条2斤左右

调料:食用油,美极鲜酱油,鱼露,料酒,盐,味精,白糖,香麻油,水淀粉,葱段,姜片等

制法详解:

1、将鲅鱼挡净,身体中段切大厚片,连同头和尾一起放盆中,加料酒,葱段,姜片,盐拌均,腌制10分钟以上备用。

2、锅上火加宽油,烧至6层热,下腌制好是鲅鱼,炸至金黄色,熟透捞出沥干油。

3、锅内热油倒回油罐。

4、余油留用,下葱段,姜片爆香,下炸好的鲅鱼,延锅边烹少许料酒,加美极鲜爆香,加适量水,加入鱼露,盐,少许白糖,调味后小火焖煎至汤汁收紧时加味精,淋香麻油后关火。

5、取一鱼盘,头尾摆前后,鱼片摆中间,摆好后在鱼片上放少许五彩丝,淋少许滚油,擦干净盘边即可上桌。

造型美观大方,鲜咸口味,鱼肉香润不柴,餐厅可做为特色菜肴推荐,另外,喜欢烹饪的居家煮夫,也可以尝试下,切记油炸鱼时,小心烫伤哦!

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山东鲅鱼最好吃的做法?

清炖鲅鱼。

做法:新鲜鲅鱼一条,中鮁最好。去鱼鳃,内脏,切段,段长约2CM,注意,不要用咸盐淹。备用。鸡蛋两颗,打碎,备用。锅烧热,放花生油,五成热,放入花椒,爆香,捞出花椒。把鱼段放鸡蛋液中浸一下,放到有花椒油的锅中,中火,煎至两面金黄。拿出放盘中备用。注意,1.鱼段一次不要放太多,多,容易碎。2.鱼段不用煎熟,两面上金黄色即可。姜切片,葱切段。把煎好的鱼放锅中,再放入姜片、葱段,料酒适量,不要太多。添水。水要一次添足。炖的中间不要加水。水最好是没过鱼,再多一些。大火烧开后,小火炖。炖到锅里的汤是奶白色,加入葱花,加入韭菜段,加适量的盐(根据自己口味),停火出锅。

鲜美的炖鲅鱼做好了。

鲅鱼的几种好吃做法?

熏鲅鱼

主料:鲅鱼

辅料:八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。

做法:

1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,斩去头尾(留做他用),取鱼中段顶刀切成厚片,撒上适量的盐入味备用;

2、制作腌熏汁:将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸,倒入容器中晾凉备用;

3、坐锅开火,加宽油,将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出,并趁热放入腌熏汁内,腌制两个小时;

4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中,旺火煮沸,再改小火烧3分钟,关火,将鲅鱼捞出晾凉即可。

鲅鱼饺子

主料:鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);

调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;

做法:

1.先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边醒好

2.剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀

3.剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋

4.然后就可以把饺子包出来煮熟,尽享美味啦